Rasanya hampir semua orang, khususnya yang tinggal di tanah Jawa, tahu apa itu ayam geprek dan di mana celah kenikmatannya. Meski kesannya biasa saja -cuma ayam goreng tepung yang digeprek dengan sambal bawang-, tapi jumlah penggemarnya jangan ditanya. Sensasi pedas ditambah renyahnya tepung yang digoreng garing bikin lidah jadi nggak bosan memakannya.

Dulu, kemunculan ayam geprek dimulai dari Kota Gudeg, Yogyakarta. Salah satu penjual yang pertama kali memopulerkan ayam geprek adalah Bu Rum. Hingga kini, ketenaran ayam geprek Bu Rum sudah banyak diadopsi dan dijadikan bisnis menguntungkan di beberapa kota besar lainnya. Makin ke sini, perkembangan ayam geprek makin ‘ada-ada saja’. Sudah banyak penjual yang menawarkan menu ayam geprek dengan berbagai kreasi termasuk menambahkan topping di atasnya. Nah, jika kamu tertarik ingin mencobanya juga, Hipwee Tips akan berbagi resep kreasi ayam geprek yang bisa jadi inspirasi untuk dicoba di rumah. Siapa tahu bisa jualan sendiri?

1. Jika biasanya ayam geprek disajikan dengan perpaduan sambal bawang atau sambal terasi dan tomat, kenapa nggak coba bikin Ayam Geprek Sambal Matah khas Bali?

Ayam Geprek Sambal Matah via www.reseptina.com

Bahan ayam goreng:

  • 4 potong dada/paha ayam
  • 4 siung bawang putih, haluskan
  • Garam dan merica secukupnya
  • 1/2 sdt kunyit bubuk
  • 1/2 sdt pala bubuk
  • 2 butir putih telur untuk pencelup
  • 1 cangkir tepung terigu serbaguna
  • 1/2 cangkir tepung beras
  • 2 sdm tepung tapioka
  • 1/2 sdt soda kue
  • 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
  • 1 sdt garam

Bahan sambal matah:

  • 10 siung bawang merah, iris halus
  • 5 siung bawang putih, iris halus
  • 1 genggam cabai rawit merah, iris halus
  • 5 lembar daun jeruk, buang tulang daun, iris halus
  • 1/2 sendok teh terasi bakar, haluskan
  • 2 batang serai, ambil putihnya, iris halus
  • 1 sdt garam
  • 2 sdt gula pasir
  • 5 sdm minyak goreng
  • 3 buah jeruk limau, peras airnya

Cara membuatnya:

  1. Campur semua bahan sambal matah kecuali minyak dan jeruk limau. Tekan-tekan dengan sendok.
  2. Panaskan minyak sampai panas. Tuang minyak ke mangkuk yang sudah berisi campuran cabai. Aduk rata. Dinginkan selama 10 menit. Masukan perasan air jeruk limau. Aduk rata, sisihkan.
  3. Baluri ayam dengan bumbu yang dihaluskan minimal 2 jam.
  4. Balurkan ayam dengan tepung kering, celupkan ke kocokan putih telur, masukan lagi ke campuran tepung, remas-remas dan cubit-cubit supaya pas digoreng hasilnya keriting.
  5. Goreng di minyak panas hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.
  6. Geprek ayam di atas cobek hingga hancur, aduk dengan sambal matah, sajikan.

2. Ayam Geprek Salted Egg, perpaduan ayam goreng yang dilumuri cabai dan disiram saus telur asin nan gurih bikin menu ini digilai pembeli

Ayam Geprek Salted Egg via www.instabrown.com

Advertisement

Bahan ayam geprek:

  • 4 potong dada/paha ayam
  • 1 cangkir tepung bumbu siap saji
  • 3 sdm air perasan jeruk lemon
  • 1 butir telur ayam
  • sdm soda kue
  • Cabai dengan jumlah sesuai selera
  • 1 siung bawang putih
  • Garam dan penyedap rasa secukupnya

Bahan saus telur asin:

  • 500 gr kuning telur asin
  • 600 gr mentega tawar
  • 270 ml susu full cream
  • 5 gr gula pasir
  • Garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Campur telur, air perasan jeruk lemon, soda kue dan garam di dalam wadah. Masukkan ayam dan kocok hingga tercampur rata. Diamkan sampai bumbu meresap.
  2. Gulingkan pada tepung bumbu sampai seluruh bagian ayam terbalur dengan tepung. Goreng hingga kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
  3. Siapkan cobek, haluskan cabai, bawang putih, garam, dan penyedap rasa. Masukkan ayam goreng, geprek bersama sambal bawang hingga merata.
  4. Untuk saus telur asinnya: kukus telur asin hingga matang, ambil bagian kuningnya, haluskan hingga berbentuk pasta, sisihkan.
  5. Lelehkan mentega di atas wajan, masukkan kuning telur, aduk rata. Tambahkan susu, gula, garam, aduk kembali hingga tercampur rata. Angkat, sisihkan.
  6. Kocok-kocok saus menggunakan hand blender hingga halus dan berair seperti tekstur saus. Sisihkan.
  7. Sajikan ayam geprek lalu siram dengan saus telur asin.

3. Gurihnya keju dalam Ayam Geprek Mozarella nggak menghilangkan cita rasa pedas yang ditambah dengan sedikit sensasi rasa bakar pada ayam

Ayam Geprek Mozarella via pergikuliner.com

Bahan-bahannya:

  • 200 gram dada/paha ayam fillet
  • 1 buah jeruk nipis
  • 1 butir telur
  • 100 gr tepung terigu
  • 50 gr tepung beras
  • Garam dan lada secukupnya
  • Minyak goreng
  • 1 bungkus keju mozzarella
  • 6 siung bawang putih
  • 10 buah cabai rawit
  • Kacang tanah yang sudah digoreng

Cara membuatnya:

  1. Bumbui ayam dengan jeruk nipis, garam, dan lada. Lumuri dengan telur dan tepung terigu. Sisihkan.
  2. Siapkan tepung beras dan tepung terigu yang sudah diberi sedikit garam. Aduk sebentar hingga tercampur rata.
  3. Lumuri ayam dengan adonan tepung kering, lalu goreng hingga matang kecokelatan. Sisihkan.
  4. Untuk sambalnya: campurkan bawang putih, cabai rawit, kacang tanah, dan garam secukupnya. Ulek hingga halus, tambahkan sedikit minyak goreng.
  5. Masukkan ayam ke dalam sambal kacang. Geprek ayam bersama sambal kacang dan tambahkan satu bungkus keju mozzarella di atasnya. Lelehkan menggunakan gas torch atau alat untuk membakar makanan.
  6. Hidangkan bersama nasi putih dan mentimun sebagai garnish.

4. Selain kreasi sambal matah, kamu juga bisa sajikan Ayam Geprek Sambal Ijo sebagai alternatifnya

Bahan-bahan ayam goreng:

  • 500 gr dada/paha ayam
  • 1,5 liter air
  • 400 ml air kelapa
  • 200 ml air kaldu
  • 3 cm lengkuas, geprek
  • 2 lembar daun salam
  • 3 sdm makan air asam jawa
  • 50 gr gula merah, serut halus
  • minyak goreng

Bumbu halus:

  • 5 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • 1 sdm ketumbar, sangrai
  • 1 sdt garam

Sambal ijo:

  • 4 buah cabai hijau
  • 10 buah cabai rawit hijau
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • 1/2 sdt gula pasir
  • Garam secukupnya

Cara Membuat:

  1. Didihkan air, rebus ayam hingga lunak. Potong-potong berlawanan arah serat dagingnya, sisihkan.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum. Masukkan ayam, tuang sisa air kaldu dan air kelapa. Masukkan gula merah. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut, angkat.
  3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning kecokelatan dan matang.
  4. Untuk sambal ijo: rebus cabai hijau dan cabai rawit hingga mendidih. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, angkat. Haluskan semuanya. Masukkan ayam goreng, lalu geprek hingga rata. Sajikan.

5. Kalau untuk menu satu ini cocok buatmu yang nggak suka pedas. Ayam krispi yang dipadu dengan saus barbeque dengan madu ini punya sensasi tersendiri

Ayam Geprek Saus Madu Bbq via makanterusss.com

Bahan-bahannya:

  • 4 potong dada/paha ayam
  • 1 cangkir tepung bumbu siap saji
  • 3 sdm air perasan jeruk lemon
  • 1 butir telur ayam
  • sdm soda kue
  • 1 butir bawang bombay, iris tipis
  • 2 siung bawang putih, iris tipis
  • 2 sdm madu murni
  • 2 butir cabai kering, potong kecil-kecil
  • 100 gr saus barbeque siap pakai
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt merica bubuk
  • 2 sdm minyak goreng
  • 600 ml air matang

Cara membuatnya:

  1. Campur telur, air perasan jeruk lemon, soda kue dan garam di dalam wadah. Masukkan ayam dan kocok hingga tercampur rata. Diamkan sampai bumbu meresap.
  2. Gulingkan pada tepung bumbu sampai seluruh bagian ayam terbalur dengan tepung. Goreng hingga kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
  3. Untuk saus madu barbeque-nya: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu. Tambahkan madu, saus bbq, garam, merica bubuk, cabai kering, lalu diaduk hingga merata. Tuangkan air lalu masak sampai kuah mengental.
  4. Geprek ayam di atas cobek, sajikan di atas piring lalu siram dengan saus madu barbeque.

Nah, kalau kamu sudah mencoba resep-resep ini di rumah dan berhasil, bukan nggak mungkin kalau kamu juga bisa buka bisnis ayam geprek kreasi dengan topping yang beragam. Nggak kalah saing dong dengan ayam geprek original yang sudah laku di pasaran. Selamat mencoba, ya!

Artikel Bermanfaat dan Menghibur Lainnya